香港许多人不论男女，皆喜欢「去滚(打边炉)」。起初只要有一锅沸水，放进材料烚煮，就可称为打边炉。但随着人们对美食的追求，加上各地饮食文化的不断演变，不同地方都发展出别具一格的边炉，如台湾的姜母鸭火锅、四川的麻辣火锅、港式鸡煲等。主持廖慧仪、伍韵婷走访台湾、澳门等地食肆，加上本港在地探店，发掘不同特色的火锅及其配料，还会走进所属厨房，向师傅请教汤底与食材的制作方法与准备功夫，了解各式边炉的滋味由来。
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